💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (700g)
- 鶏むね肉 700g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- コーンスターチ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 米粉フレーク 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] コンソメ 小さじ1/2〜1 🛒 Amazonで購入
- [A] ダシダ 1袋 🛒 Amazonで購入
- [A] パプリカパウダー 下味7振り、衣10振り 🛒 Amazonで購入
- [A] チリペッパー 下味7振り、衣お好み 🛒 Amazonで購入
- [A] ホワイトペッパー 下味7振り、衣お好み 🛒 Amazonで購入
- [A] ガーリックパウダー 衣お好み 🛒 Amazonで購入
- [A] ブラックペッパー お好み 🛒 Amazonで購入
- [A] オールスパイス 下味数振り 🛒 Amazonで購入
- 米油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏むね肉の皮を取り除く。
- 鶏むね肉の余分な水分を軽く拭き取る。
- 鶏むね肉を厚みのある部分で半分にカットする。
- 鶏むね肉の分かれている部分を取り除く。
- 食べやすい細長い形に整える。
- ボウルに砂糖小さじ2を入れ、鶏むね肉にすり込む。
- **パプリカパウダー小さじ1**、ホワイトペッパー7振り、チリペッパー7振り、コンソメ小さじ1/2、ダシダ1袋、ブラックペッパーお好み、おろしにんにく小さじ1、マヨネーズ大さじ1、料理酒大さじ1、オールスパイス数振りを加える。
- 全ての調味料をよくかき混ぜ、鶏むね肉に揉み込む。
- 最低でも1時間、できれば一晩漬け込む。
- 漬け込んだ鶏むね肉に片栗粉大さじ1、コーンスターチ大さじ1を加えて混ぜる。
- 衣用のボウルに片栗粉、コーンスターチ、米粉フレーク（あれば）を入れる。
- 衣にチリペッパー、ホワイトペッパー7振り、パプリカパウダー10振り、ブラックペッパーお好み、ガーリックパウダーお好みを加えて混ぜる。
- 鶏むね肉に衣をしっかりとつける。
- 油はねを防ぐため、衣を馴染ませる時間を取る。
- フライパンに米油を熱し、強めの中火にする。
- 菜箸を入れて細かい泡がたくさん出始めたら揚げ焼きのサイン。
- 鶏むね肉を入れ、最初の30秒は触らない。
- 両面1分〜1分15秒ずつ揚げ焼きし、一度取り出す。
- 2度揚げ焼きする。この時はこまめに触り、表面の水分を飛ばすイメージで。
- 少し静かになったら、すぐに取り出す。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏むね肉のザクザク旨辛チキンスティックはどのくらい保存できますか？
A: 鶏むね肉のザクザク旨辛チキンスティックは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むね肉のザクザク旨辛チキンスティックで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
