麻婆ピーマン

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

ピーマンのシャキシャキ感を活かした、ひき肉とピーマンのボリュームおかず。ピリ辛の麻婆あんが食欲をそそる一品です。ご家庭で簡単に作れる中華の逸品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

ピーマン ✅ 選び方 📦 保存方法

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豆板醤 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

花椒 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ピーマン6個を縦半分に切り、種とヘタを取り除く。
🕒 00:58
フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ、切ったピーマンを並べる。
🕒 01:32
蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
🕒 01:50
時々返しながら5〜6分焼く。
🕒 02:02
💡 ここがコツ！ピーマンの厚さによって加熱時間を調整し、少し固めに火を入れると美味しい。
蒸し焼きにしたピーマンをペーパータオルの上に取り出して油を切り、塩少々をふる。
🕒 02:49
皿に放射状に並べる。
🕒 03:18
同じフライパンに牛ひき肉200gを入れ、色が変わるまで炒める。
🕒 03:51
長ねぎ(みじん切り)大さじ1、生姜(みじん切り)大さじ1、にんにく(みじん切り)大さじ1を加え、さらに炒める。
🕒 04:19
豆板醤小さじ1/2を加えて炒める。
🕒 04:24
酒大さじ2、醤油大さじ1〜1と1/2、水50ml、胡椒少々、砂糖小さじ1を加える。
🕒 04:48
💡 ここがコツ！豆板醤の辛味に合わせて醤油の量を調整する。
少し煮詰める。
🕒 05:28
水溶き片栗粉大さじ1程度を少しずつ加えながら、とろみをつける。
🕒 05:56
仕上げにごま油大さじ1を回し入れる。
🕒 06:18
好みで花椒少々をふる。
🕒 06:30
皿に並べたピーマンの上に麻婆ひき肉をかけて完成させる。
🕒 06:44