白ナスの生姜焼き

▶ YouTubeで見る

原語: 日本語

白ナスの生姜焼き

by ちゃらりんこクック

このレシピを評価する ★

理由を教えてください (複数選択可)

🙏
ご意見ありがとうございます!
改善の参考にさせていただきます
旬の白ナスを使った、とろとろじゅわ〜と茄子の旨みが溢れる生姜焼きのレシピです。米ナスや丸ナスでも代用可能。皮を剥き、切り込みを入れてアク抜きした白ナスを、油と生姜で香ばしく焼き上げます。甘辛い「奇跡のやばいたれ」とバターの風味が食欲をそそり、ご飯やお酒が進むこと間違いなし!夏の食卓を彩る、簡単で絶品なおかずです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1個分)

調味料

397kcal
カロリー
1.7g
タンパク質
35.2g
脂質
14.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 白ナスのヘタを切り落とし、ヘタの周りの硬い皮を剥く。
  2. ナスのお尻の方を少し切って平らにする。
  3. ピーラーでナスに縦に4〜5箇所、2.5cm幅で皮を剥く。
  4. 片面に0.5mm程度の深さで、味が染み込みやすいように切り込みを細かく入れる。
  5. ボウルに水を入れて白ナスを入れ、5〜10分アク抜きする。
  6. 生姜1かけを粗みじんにする。
  7. ボウルに「奇跡のやばいたれ」の材料(酒大さじ1、みりん大さじ1、きび砂糖小さじ1、醤油大さじ1、味ぽん小さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。
  8. 仕上げ用の小ネギを刻む。
  9. 水に晒した白ナスは水気を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
  10. フライパンに油大さじ1.5杯を熱する。
  11. 切り込みを入れた面を下にして白ナスを入れ、中火で焼く。
  12. 油がなくなってきたら酒小さじ1杯を振りかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
  13. 蒸し気がなくなり、パチパチ音がするまで焼き、良い焼き色がついたらひっくり返す。
  14. ひっくり返したら、油大さじ1杯弱を足し、生姜を入れて香りを移す。
  15. 「奇跡のやばいたれ」を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
  16. タレが煮詰まってきたら蓋を外し、全体に絡めながら焼いてタレをナスに吸わせる。
  17. 最後にバターひとかけを加え、溶かしながら全体に絡めて風味を移す。
  18. タレを全体にかけ、刻んだ小ネギを散らす。
このレシピを評価する ★

理由を教えてください (複数選択可)

🙏
ご意見ありがとうございます!
改善の参考にさせていただきます

この料理に使える調理器具

Amazonで人気の商品をチェック

📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

※ アフィリエイトリンクを含みます

新之助 新潟

新潟生まれの大粒品種。濃厚な甘みとしっかりした粘りで肉料理に負けません

Amazonで見る
雪若丸 山形

大粒でしっかりした粒感と弾力があり、揚げ物・焼き物のガッツリおかずに合います

Amazonで見る
森のくまさん 熊本

熊本生まれで全国1位獲得歴あり。強い粘りとやさしい甘みが濃い味のおかずを引き立てます

Amazonで見る

品種の違いを詳しく見る →

❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 白ナスの生姜焼きの保存方法を教えてください。

A: 白ナスの生姜焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: バターの代わりに何を使えますか?

A: 白ナスの生姜焼きでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

この料理に合うお酒

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

8–10℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

8–11℃
★★★★★
Amazonで探す →
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
★★★★☆
Amazonで探す →
日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
Amazonで探す →
日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
★★★★☆
Amazonで探す →
ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

4–7℃
★★★☆☆
Amazonで探す →
ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
★★★★☆
Amazonで探す →
ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★☆☆
Amazonで探す →

ペアリングガイド一覧を見る →

⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

🔍 関連する検索

コメントする

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

🚨 レシピの修正をリクエストする

レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。

上部へスクロール