お肉のような食べ応えと食感！コウケンテツさんが提案する、こんにゃくを使ったヘルシーな甘辛焼きこんにゃくのレシピです。簡単な工夫で味がしっかり染み込み、ご飯が進む一品に仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- こんにゃく：1枚（約200g） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉：小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩：少々
- サラダ油：大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん：大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒：大さじ１代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ：大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖：大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 練りわさび：適宜 購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
200kcal
カロリー
0.3g
タンパク質
12g
脂質
19.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- こんにゃく1枚（約200g）を厚みを半分にするため、まず縦に2等分する。
- 2等分したこんにゃくをそれぞれ厚みを半分に切る。
- こんにゃくの表面に斜めに切り込みを入れる。
- こんにゃくを裏返し、表面と逆向きに斜めに切り込みを入れる。
- 切り込みを入れたこんにゃくを、食べやすい一口大（約4等分）に切る。💡 ここがコツ！この切り方が味染みを良くし、プリンとした食感を生む。
- 切ったこんにゃくに塩少々を振り、切り込みに味がなじむように揉み込み、しばらく置く。
- しばらく置いたこんにゃくの表面の水分をさっと拭き取る。
- 水分を拭き取ったこんにゃくに片栗粉小さじ2を軽くまぶし、全体に行き渡らせる。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで食感が良くなり、タレが絡みやすくなる。
- フライパンにサラダ油大さじ2をひき、油が温まったら片栗粉をまぶしたこんにゃくを並べ入れる。
- こんにゃくを片面ずつ、触らずにそのまま放置して焼く。💡 ここがコツ！焼いても焦げつきにくいので、片栗粉が剥がれないように触らずじっくり焼く。
- 両面がきつね色になったら、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- 一旦火を止め、[A]のみりん大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1/2をフライパンに加える。
- 再び火をつけ、タレにとろみがつき、こんにゃくにしっかり絡むまで煮詰める。
- 優しく上下を返しながら、こんにゃく全体にタレを絡める。
- 器に盛り付け、お好みで練りわさび適宜を添える。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
