調理手順

1. ボウルに卵3個を溶きほぐし、マヨネーズ大さじ1を加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】マヨネーズを加えることで、ふわふわとろとろに仕上がる。
   🕒 00:44
2. 別のボウルに豚こま肉150gを入れ、酒小さじ2、塩少々、こしょう少々、片栗粉小さじ2を加えてよく揉み込む。【ここがコツ！】片栗粉を揉み込むことで、豚肉が柔らかくジューシーに仕上がる。
   🕒 00:59
3. 別の容器に水100ml、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。【ここがコツ！】オイスターソースで味に深みが増し、片栗粉でとろみがつきやすくなる。
   🕒 01:18
4. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
   🕒 01:23
5. 温まったフライパンに、混ぜておいた卵液を流し入れる。
   🕒 01:32
6. 卵の縁が固まってきたら中央に寄せ、半熟状になるまで焼く。【ここがコツ！】半熟状態で取り出しておくことで、とろとろの食感になる。
   🕒 01:38
7. 半熟卵をボウルに取り出す。
   🕒 01:49
8. 同じフライパンに下味を揉み込んだ豚こま肉を広げて入れる。
   🕒 01:59
9. 豚肉に火が通るまで炒める。
   🕒 02:07
10. 豚肉に火が通ったら弱火にし、作っておいた合わせ調味料を再度よく混ぜてからフライパンに流し入れる。
    🕒 02:17
11. 調味料にとろみがつくまで加熱する。
    🕒 02:28
12. とろみがついたら火を止め、取り出しておいた半熟卵をフライパンに戻す。
    🕒 02:36
13. 卵を粗く崩しながら全体を混ぜ合わせる。
    🕒 02:44
14. お皿に盛り付ける。
    🕒 02:51
15. 刻み小ねぎと、お好みで一味唐辛子を散らして完成。
    🕒 03:09