親子丼

by ゆとりの空間チャンネル

めんつゆで簡単に作れる本格的な親子丼。卵をぷるぷるに仕上げるコツが満載です。たっぷり食べても飽きない、しっかりとした味付けで、家庭の定番メニューをプロの味に昇華させます。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

ごはん ❄️ 冷凍保存

めんつゆ ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏もも肉1枚の余分な皮を取り除く。
🕒 01:53
💡 ここがコツ！皮が多すぎると脂っぽく感じるため、気になる場合は取り除く。
鶏もも肉を縦半分に切り、厚さがある場合はそぎ切りにする。
🕒 02:21
💡 ここがコツ！そぎ切りにすることで火が通りやすくなり、肉感を残しつつ均一に仕上がる。
鶏もも肉を切る際は、皮を下にして切る。
🕒 02:53
小さめのフライパンまたは鍋に水150cc、めんつゆ50cc、砂糖小さじ1、みりん大さじ1を入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。
🕒 03:36
💡 ここがコツ！小さめのフライパンを使うことで煮汁の蒸発量を抑え、味が濃くなりすぎるのを防ぐ。
切った鶏もも肉を加え、中火にかける。
🕒 04:01
玉ねぎ1/2個を好みの厚さに切る。
🕒 04:26
💡 ここがコツ！シャキッとした食感を残したい場合は約5mm、くったりさせたい場合は薄めに切る。
卵2個を溶きほぐす。
🕒 04:58
💡 ここがコツ！白身を切りすぎず、白身と黄身が完全に混ざりきらない程度にすることで、火が入った時に白身と黄身のグラデーションが生まれ、風味豊かに仕上がる。
鶏肉を煮ている調味料が沸騰したら蓋をして、中火で3分間煮る。
🕒 05:39
3分経ったら蓋を取り、玉ねぎを加えて煮汁に浸し、再度蓋をして中火で2分間煮る。
🕒 06:32
片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作る。煮汁の中央に空間を作り、混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
🕒 07:32
とろみがついたら、溶き卵を鍋の縁から回し入れ、すぐに火を止め蓋をして1分間蒸らす。
🕒 08:08
1分経ち、卵の火の通りが足りないと感じたら、弱火で加熱し、好みの固さにする。
🕒 08:44
💡 ここがコツ！沸騰させ続けると卵が固くなるため、少し沸騰したら火を止め、30秒ほど置くと良い。
丼に温かいごはん2人分を盛る。
🕒 09:24
出来上がった親子丼の具を、混ぜずにそのままごはんの上に盛り付ける。
🕒 09:46
💡 ここがコツ！大きめのスプーンなどでそっと乗せると、見た目も美しく仕上がる。
お好みで青ねぎ（小口切り）と白いりごまを散らして完成。
🕒 10:09