💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (26cmのフライパン1台分)
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 100g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ベーキングパウダー 4g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 70g 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 40g 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 30g代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- クッキングシートを幅3×長さ45㎝を2枚（側面用）、幅10×長さ45㎝を1枚（取り出し用）、直径24cmの円形（底面用）を1枚切る。
- シート（取り出し用）、（底面用）の順に底に重ね、側面用シート2枚の両端を4cm重ねて型を作る。
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
- 直径18cmのボウルに砂糖半量、卵黄、はちみつ40g、みりん30gを加え、泡立て器でなじむまで混ぜる。
- さらに薄力粉100gとベーキングパウダー4gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
- 別のボウルに卵白、残りの砂糖の1/3量を入れ、ハンドミキサーで1分ほど泡立てる。
- 全体がふわっとしてきたら残りの砂糖を2回に分けて加え、合計3分泡立て、しっかり角が立つ9分立てにする。
- [2]のボウルに[3]のメレンゲを1/3量ずつ加え、ゴムベラで切るように混ぜる。これを3回繰り返す。
- 型に生地を流し入れ、竹串で3周混ぜて空気を抜く。
- 表面を平らにならし、高さ15cmから3回落として空気を抜く。
- フライパンに生地を流し入れ、蓋をして弱火で13分ほど加熱する。
- 生地が固まり、底が薄い茶色になったら、ゴムベラで側面をはがす。
- シート（取り出し用）の両端を持ち上げて皿に滑らせて取り出す。
- 汚れをふき取ったフライパンをかぶせて上下を返し、フライパンに戻し入れる。
- シート（取り出し用）をはがし、蓋をして弱火で8分ほど焼き、火を止めて蓋をしたまま10分蒸らす。
- 一旦皿に取り出し、型をはがす。
- ひっくり返してフライパンに戻して完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: ぐりとぐらカステラは作り置きできますか？
A: ぐりとぐらカステラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ぐりとぐらカステラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
