手ごねで作る、のり塩バターパンのレシピです。生地に混ぜ込む青のりの風味と、巻き込んだバターのコクが絶妙にマッチ。焼き上げる前に塩を振ることで、香ばしさと塩味が食欲をそそります。パン作り初心者さんにもおすすめ。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
- 強力粉 250g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 25g 🛒 Amazonで購入
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 3g 🛒 Amazonで購入
- 青のり(生地用) 2g 🛒 Amazonで購入
- 水 140ml
- バター(生地用) 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- バター(巻き込み用) 40g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 青のり 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
179kcal
カロリー
3.8g
タンパク質
7.7g
脂質
25.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルに強力粉250gを入れる。
- 砂糖25g、塩3g、ドライイースト3g、青のり2gをボウルに入れる。
- 水140mlを加え、木べらで混ぜる。
- 粉っぽさがなくなったら、手で捏ねる。水分が足りない場合は、水10mlを追加する。
- 生地を台に出し、伸ばしながら捏ねる。
- 薄切りにしたバター30gを生地に混ぜ込む。
- 生地を丸めてボウルに入れ、ラップまたは濡れ布巾をかけ、温かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
- 発酵後、生地を平らにし、8等分に分割する。
- それぞれの生地を雫型に成形する。
- バター(巻き込み用)5gずつを生地に置き、馴染ませる。
- バターを馴染ませた生地を、クルクルと巻いていく。
- 巻き終わりをつまんで閉じ、閉じ目を下にして置く。
- 乾燥しないようにラップをかけ、約30分、1.5倍の大きさになるまで二次発酵させる。
- 二次発酵後、生地に霧吹きで水をかけ、塩と青のりをトッピングする。
- 190℃に予熱したオーブンで約13分焼く。焼き色がつくまで様子を見る。
- 焼きあがったら、お皿に並べて完成。
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