※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 採れたてのたけのこに包丁を入れ、先端部分を落とす。
- たけのこの先端部分を4等分にし、硬い部分を剥いていく。
- たけのこをサッと洗う。
- ボウルにたけのこと米ぬか、鷹の爪、水を入れ、軽く混ぜる。
- 鍋にたっぷりの水を張り、たけのこ、米ぬか、鷹の爪を入れて火にかける。
- 落し蓋をし、吹きこぼれないように火加減を調整しながら1時間半〜2時間半茹でる。
- 茹で上がったたけのこを、そのまま茹で汁に浸して一晩置く。
- 一晩置いたたけのこの皮を剥く。
- たけのこの先端の硬い部分と、下の方の硬い部分を剥いていく。
- 竹串を使い、たけのこの表面に残った皮や汚れを流水で落とす。
- 下処理したたけのこを半分に割り、筋っぽい部分に包丁で切り込みを入れる。
- たけのこを食べやすい大きさに切る。
- 切ったたけのこを鍋に入れ、水から茹でこぼす。
- 浮いてきたアクを取り除く。
- たけのこを入れてから約5分茹で、火を止めてザルにあげる。
- 粗熱が取れたら、煮物にしていきましょう(後編へ続く)。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: たけのこの煮物の保存方法を教えてください。
A: たけのこの煮物は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: たけのこの煮物でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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