調理手順

1. ボウルにおからパウダー20g、片栗粉20g、水90〜120mlを加え、生地がボトッと落ちる固さになるまで水を調節しながら混ぜ合わせる。【ここがコツ！】おからパウダーの種類によって水分量が異なるため、生地の状態を見ながら水を調整してください。
   🕒 00:33
2. 混ぜ合わせた生地を600Wの電子レンジで45秒加熱する。
   🕒 00:57
3. 周りが固まったら生地を取り出し、全体をよく混ぜる。
   🕒 01:03
4. さらに電子レンジで45秒加熱する。【ここがコツ！】生地がべたつく場合や弾力が足りない場合は、加熱時間を調整してください。
   🕒 01:06
5. ヘラで生地全体を練るように混ぜ合わせる。【ここがコツ！】生地がお餅のようにモチモチと弾力が出たらOKです。
   🕒 01:26
6. 粗熱を取るように少し口を開けてラップをかけ、乾燥しないように置いておく。
   🕒 01:37
7. 白菜200gを長い方向に半分に切ってから食べやすい大きさにざく切りする。
   🕒 01:48
8. えのき200gは根元の石づきを切り落とし、1cm幅程度の食べやすい大きさに切ってからほぐす。
   🕒 01:56
9. しょうが10gは皮をむき、3mm幅程度の千切りにする。
   🕒 02:09
10. 鍋に切った白菜とえのきを入れ、塩小さじ1/2を加えて全体になじませる。
    🕒 02:15
11. 野菜の上に豚ひき肉60gを乗せ、水300mlを加えて蓋をし、強めの中火から強火で煮立たせる。
    🕒 02:36
12. 煮立ってきたら火を弱めの中火から中火にし、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 02:53
13. もう一度蓋をして野菜がしんなりするまで煮込む。
    🕒 02:59
14. 牛乳 (低脂肪乳) 200mlと白だし大さじ3を加えて味を調える。【ここがコツ！】初めて味見をする場合は塩で味の濃さを調節してください。
    🕒 03:15
15. 沸騰すると分離するため、沸騰寸前まで温める。
    🕒 03:36
16. 軽く水で手を濡らし、先に作ったすいとん生地をひとくちサイズにちぎって形を整え、鍋に入れる。【ここがコツ！】手を水で濡らすと生地が手や道具にくっつきにくくなります。
    🕒 03:46
17. すいとんを入れたら、すいとんが温まるまで1〜2分煮込む。
    🕒 04:05
18. すいとんが温まってきたら器に盛り付ける。お好みで小ねぎや糸切り唐辛子を添える。
    🕒 04:12