💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- パスタ(1.7mm) 80g 🛒 Amazonで購入
- 菜の花 6本 🛒 Amazonで購入
- ほたるいか 80g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 1切れ 🛒 Amazonで購入
- ケッパー 8g 🛒 Amazonで購入
- ブラックオリーブ 10g(4個) 🛒 Amazonで購入
- トマトソース 70g 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 8g 🛒 Amazonで購入
- ミックスハーブ 8g (ディル・セルフィーユ・イタリアンパセリ) 🛒 Amazonで購入
調味料
- エクストラバージンオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル(ピュア) 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 (パスタ茹で用) 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 菜の花の根本を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
- ブラックオリーブとケッパーを粗みじんにし、にんにくは細かいみじん切りにする。
- ホタルイカの目と口ばし、軟骨をピンセットなどで取り除く。
- フライパンにオリーブオイル(ピュア)適量とにんにくのみじん切りを入れ、火にかける。
- ニンニクが色づき始めたら、アンチョビ1切れを加えて炒める。
- ホタルイカ80gを加え、軽く炒める。
- パスタ(1.7mm)80gを1%の塩水で7分茹でる。
- ホタルイカが軽く炒まったら、ブラックオリーブ10g、ケッパー8gを加え、香りが立ったらトマトソース70gを加える。
- 茹で汁を加えてソースを伸ばし、ホタルイカの旨味を移す。
- 別のフライパンを強火で熱し、エクストラバージンオリーブオイル適量を入れて菜の花にしっかりと焦げ目がつくくらい焼く。
- 菜の花に香ばしい焦げ目がついたら、食べやすい大きさに切る。
- ミックスハーブ8g（ディル・セルフィーユ・イタリアンパセリ）を全てみじん切りにして合わせておく。
- パスタが茹で上がる直前に、ソースのフライパンに菜の花を加える。
- 茹で上がったパスタ(1.7mm)80gをソースのフライパンに入れ、混ぜ合わせる。
- ソースの水分量を調整し、パルミジャーノ・レッジャーノ8g、ミックスハーブ8gを加えて混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、仕上げにエクストラバージンオリーブオイル適量をかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったホタルイカと菜の花のプッタネスカはどのくらい保存できますか？
A: ホタルイカと菜の花のプッタネスカは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
