痩せグラタン

by 食事処さくらの料理教室

罪悪感なく楽しめる、栄養満点の最強グラタン。甘酒で濃厚なコクと甘みを出し、鶏むね肉と舞茸でヘルシーに仕上げます。調理時間15分で完成する、ダイエット中にもぴったりの一品です。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

小麦粉 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

舞茸大1P(130gほど)を一口サイズに手でちぎる。
🕒 01:45
鶏むね肉1枚(380gほど)の皮を取り除く。
🕒 02:27
鶏むね肉の薄い膜を取り除く。
🕒 02:44
鶏むね肉を食べやすい一口サイズにカットする。
🕒 02:51
カットした鶏むね肉を大きめのボウルに入れる。
🕒 03:11
ボウルに小麦粉15gを2回に分けて入れ、全体に行き渡るようにしっかりと振って粉をまぶす。
🕒 03:17
💡 ここがコツ！粉をまぶすことで、鶏肉がパサつかず、甘酒や豆乳を入れた際に自然ととろみがつき、即席ホワイトソースになる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を入れ、弱めの中火で温める。
🕒 04:10
温まったフライパンに、粉をまぶした鶏むね肉を重ならないように並べ入れ、表面を焼き固める。中まで火を通す必要はない。
🕒 04:26
鶏肉から音がして表面が固まったら全体を裏返し、全体が白っぽくなったらフライパンの端に寄せる。
🕒 04:47
空いたスペースにちぎった舞茸を投入する。
🕒 04:56
舞茸に塩一つまみを振る。
🕒 05:01
鶏肉と舞茸を混ぜながら炒め、舞茸にツヤが出て良い香りがするまで火を通す。
🕒 05:12
甘酒100mlを加えて煮詰め、鶏肉の小麦粉を甘酒になじませてとろみをつける。
🕒 05:32
調製豆乳200mlを加えて軽く混ぜながら沸騰させる。
🕒 06:02
コンソメ小さじ1/2を加える。
🕒 06:14
💡 ここがコツ！コンソメは味を補う程度に少量使うことで、味が単調にならず美味しく仕上がる。
沸騰後、3〜5分ほど煮詰めてとろみ具合を調節し、水分を飛ばして旨味を凝縮させる。
🕒 06:29
ソースにとろみがついたらグラタンのベースは完成。味見をして濃厚なクリームソースになっているか確認する。
🕒 07:13
グラタンベースを器に盛り付ける。
🕒 07:17
盛り付けたグラタンの上にチーズをたっぷりと乗せる。
🕒 07:29
200℃のオーブンまたはトースターで、表面に良い焼き色がつくまで10分程度を目安に焼く。
🕒 07:33
食べる直前に黒胡椒適量を挽いてかける。
🕒 08:43
💡 ここがコツ！黒胡椒は香りが飛びやすいため、食べる直前に挽いてかけると、味が引き締まり格別の美味しさになる。