調理手順

1. ボウルに鶏ひき肉200g、酒小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、片栗粉大さじ1、塩少々、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。【ここがコツ！】練り合わせることでしっとり柔らかく仕上がります。
   🕒 00:37
2. 大葉5枚は茎を切り落とし、縦半分に切る。大葉の片面に天ぷら粉を薄くまぶす。
   🕒 01:00
3. 天ぷら粉をまぶした面を外側にして、肉だねを大葉に乗せて半分に折りたたみ、一口サイズの楕円形に整える。手にくっつく場合は天ぷら粉をまぶしながら形を整える。
   🕒 01:08
4. 別のボウルに天ぷら粉30g、水50〜60mlを入れ、混ぜ合わせて天ぷら衣を作る。【ここがコツ！】天ぷら粉の種類によって水の分量が異なる場合があるので、パッケージの記載に従ってください。
   🕒 01:37
5. フライパンに深さ5mm〜1cmほどの油を入れ、中火で熱する。少量の天ぷら衣を落とし、すぐに浮き上がってくるか確認して油の温度を確かめる。
   🕒 01:56
6. 整えた具材を天ぷら衣にくぐらせ、余分な衣を落としてフライパンに並べる。
   🕒 02:14
7. 片面を2分〜2分半ほど加熱し、衣が固まって色づいたら裏返す。反対側も同様に加熱する。
   🕒 02:31
8. 全体で4分〜5分ほど加熱し、衣が固まり色づいたら取り出して油を切る。皿に盛り付ける。
   🕒 02:52
9. 味が薄いと感じたら、塩や天つゆなど、好みの調味料をつけて食べる。
   🕒 04:06