チョンゴルは韓国の鍋料理で、日本のすき焼きに似た豪華なおもてなし料理です。野菜と牛肉をたっぷりと使い、彩り豊かに盛り付けるのが特徴。タレを二段使いすることで、肉にしっかり味がつき、風味豊かな一品に仕上がります。締めにご飯やうどんを入れても楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 牛切り落とし肉 200g 🛒 Amazonで購入
- せり 4～5本 🛒 Amazonで購入
- えのき 1／2袋 🛒 Amazonで購入
- 大根 150ｇ 🛒 Amazonで購入
- 生しいたけ 3～4枚代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1／2本（約80ｇ） 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 適量
- うどん 適量
調味料
- ごま油 適宜 🛒 Amazonで購入
- 水 1/2カップ
- [A] しょうゆ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにくのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 白いりごま 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
222kcal
カロリー
10.4g
タンパク質
13.6g
脂質
14.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルにしょうゆ大さじ3、にんにくのすりおろし1かけ、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1/2、酒大さじ2を入れ、よく混ぜてタレを作る。💡 ここがコツ！このタレは肉の下味と仕上げの味付けに分けて使用する。
- 作ったタレの半量を牛切り落とし肉200gにしっかりと揉み込む。💡 ここがコツ！肉に味をしっかりつけることで、固くなりにくく臭みも取れる。残りのタレは仕上げに使う。
- 大根を長さ8cmの細切りにする。
- 人参を大根と同じくらいの細切りにする。
- 生しいたけを薄切りにする。
- えのきの根元を切り落とし、バラバラにほぐす。
- せりを他の野菜に合わせた長さにざく切りにする。
- 鍋にごま油適宜をひき、大根、人参、しいたけ、えのき、せりの葉先部分など、同じ種類の野菜を3箇所に分けて放射状にきれいに盛り付ける。
- 空いたスペースに、下味を揉み込んだ牛肉を並べる。💡 ここがコツ！この状態で蓋をして冷蔵庫に入れておけば、来客時にもすぐに調理を開始できる。
- 鍋を点火し、残りのタレを全体にかける。
- 鍋に水1/2カップを加え、グツグツと煮込む。
- 中央に卵2個を割り入れる。
- 全体に火が通り、卵の黄身にも火が通ったら完成。
- 食べる際は、卵の黄身を崩し、全体を混ぜていただく。
- 食べ進めて3分の1ほど残ったら、ご飯やうどんを加えて締めを楽しむ。
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