まず、ナス2本のヘタを切り落とし、乱切りにする。お好みで輪切りにしても良い。
🕒 02:24
切り終えたナスをボウルに入れ、水を張り、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。切ったナスを5分ほど浸す。
🕒 02:38
💡 ここがコツ！塩水に浸すことで、ナスのアクやえぐみが抜けやすくなり、油の吸い込み過ぎも防げます。
玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。ニンニク1片は縦半分に切り、芽があれば取り除き、みじん切りにする。
🕒 03:17
5分経ったらナスの水を切り、キッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取る。
🕒 03:54
水分を拭き取ったナスにオリーブオイル大さじ1を回しかけ、全体に馴染ませる。
🕒 04:04
💡 ここがコツ！オリーブオイルでコーティングすることで、ナスの皮の退色や油の吸い込み過ぎを防ぎ、少量の油で美味しく仕上がります。
大きめのフライパンにナスを入れ、火にかける前に皮目を下にする。中火で約2分、皮目から焼き始める。余裕があれば、全体に火が通るように転がしながら焼く。
🕒 04:34
2分経ったらナスを裏返し、皮目以外の残りの面をそれぞれ1分から1分半を目安に焼く。トータルで4分半ほど焼いたら火を止め、一度ボウルに取り出す。
🕒 05:27
フライパンにオリーブオイル大さじ1.5と、みじん切りにしたニンニク1片を入れ、中火にかける。香りが立つまでニンニクを軽く炒める。
🕒 06:03
香りが立ったら合挽肉100gとみじん切りにした玉ねぎ1/2個を加え、炒める。
🕒 06:20
お肉に8割程度火が通ったら、クレイジーソルト小さじ1/4を加えて炒める。お肉と玉ねぎに火が通ったら、ケチャップ大さじ2を加えて広げ、軽く一煮立ちさせる。全体がクツクツしたら挽肉と合わせる。
🕒 06:50
💡 ここがコツ！ケチャップを先に炒めることで酸味の角が取れ、旨味とコクがアップします。
全体が混ざったら、トマト缶1個（400g）をすべて入れ、一度一煮立ちさせる。クツクツしたら約1分そのまま煮詰める。
🕒 07:26
💡 ここがコツ！トマト缶も煮詰めることで酸味の角が取れ、まろやかで濃縮された味わいになります。
1分ほど煮詰めたら、砂糖小さじ1、顆粒コンソメ小さじ2、ウスターソース大さじ1.5、酒大さじ2を加え、混ぜ合わせる。
🕒 07:57
💡 ここがコツ！砂糖を加えることでトマトの酸味が和らぎ、コクのあるまろやかな仕上がりに。クレイジーソルトを使うとお店のような風味になります。
混ぜたら、水400mlを加え、一度沸騰させる。
🕒 08:20
グツグツと沸騰してきたら、パスタ180gを入れ、しっかりと沈める。袋に記載されている時間よりも3分長く茹でる。茹でている最中は、パスタ同士がくっつかないよう時々箸でほぐしながら茹でる。途中で水分が減りすぎたら水を足して調整する。
🕒 08:30
💡 ここがコツ！パスタの硬さは環境により異なるため、途中で味見をして調整してください。芯が残る場合は1分ずつ加熱時間を延長します。
パスタが茹で上がったら、取り出しておいたナスをフライパンに戻し、ソースとしっかりと絡める。
🕒 09:26
💡 ここがコツ！ナスを最後に加えることで、色鮮やかな仕上がりをキープできます。とろとろのナスにしたい場合は、パスタと同じタイミングで煮込んでも構いません。
全体が馴染んだら、なすのミートソースパスタの完成。器に盛り付けて提供する。
🕒 10:02