調理手順

1. サバに塩適量をまぶし、10分置く。水分が出たら臭みを取る。【ここがコツ！】塩をまぶして水分を出すことで、サバの臭みを取ることができます。
   🕒 01:42
2. ボウルに味噌大さじ1とおろし生姜小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。
   🕒 02:03
3. 続けて醤油小さじ1/2を加え、味噌を伸ばすように混ぜる。
   🕒 02:12
4. 次に砂糖大さじ1を加えてよく混ぜる。
   🕒 02:22
5. みりん大さじ1/2を加えて混ぜる。
   🕒 02:34
6. 最後に酒大さじ2を半分ずつ加え、砂糖のザラザラ感がなくなるまでよく混ぜ合わせる。
   🕒 02:38
7. 大葉を水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
   🕒 02:54
8. 大葉の茎の部分を切り落とす。
   🕒 03:11
9. 10分置いたサバから出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
   🕒 03:23
10. サバを4等分に切る。
    🕒 03:32
11. 切ったサバに大葉を巻き付ける。
    🕒 03:59
12. 大葉を巻いたサバの全面に片栗粉適量をまぶし、軽く手で払う。
    🕒 04:11
13. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
    🕒 04:32
14. 温めたフライパンにサバを皮目を下にして並べ、中火で2分ほど焼く。
    🕒 04:48
15. 焼き色が付いたら裏返し、反対側も中火で2分ほど焼く。【ここがコツ！】サバの厚みや大きさによって焼き時間を調整し、両面に良い焼き色を付けましょう。
    🕒 05:07
16. 両面に焼き色が付いたら、作っておいたタレを回しかける。
    🕒 05:40
17. 時々裏返しながら、水分が飛び、タレがしっかり絡まるまで煮詰める。
    🕒 05:48
18. 器に盛り付けて完成。
    🕒 06:02