サバの大葉みそ焼きは、疲労回復や生活習慣病予防に役立つ一品。大葉でさっぱり、ふっくらジューシーなサバに味噌が絡み、ご飯にもお酒にも合う万能おかず。作り置きやお弁当にも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- サバの切り身 2切 🛒 Amazonで購入
- 大葉 8枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)
- 塩 適量
- サラダ油 適量
調味料
- [A] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
62kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
0.6g
脂質
9.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- サバに塩適量をまぶし、10分置く。水分が出たら臭みを取る。💡 ここがコツ！塩をまぶして水分を出すことで、サバの臭みを取ることができます。
- ボウルに味噌大さじ1とおろし生姜小さじ1/2を入れ、よく混ぜる。
- 続けて醤油小さじ1/2を加え、味噌を伸ばすように混ぜる。
- 次に砂糖大さじ1を加えてよく混ぜる。
- みりん大さじ1/2を加えて混ぜる。
- 最後に酒大さじ2を半分ずつ加え、砂糖のザラザラ感がなくなるまでよく混ぜ合わせる。
- 大葉を水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 大葉の茎の部分を切り落とす。
- 10分置いたサバから出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- サバを4等分に切る。
- 切ったサバに大葉を巻き付ける。
- 大葉を巻いたサバの全面に片栗粉適量をまぶし、軽く手で払う。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
- 温めたフライパンにサバを皮目を下にして並べ、中火で2分ほど焼く。
- 焼き色が付いたら裏返し、反対側も中火で2分ほど焼く。💡 ここがコツ！サバの厚みや大きさによって焼き時間を調整し、両面に良い焼き色を付けましょう。
- 両面に焼き色が付いたら、作っておいたタレを回しかける。
- 時々裏返しながら、水分が飛び、タレがしっかり絡まるまで煮詰める。
- 器に盛り付けて完成。
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