💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 2個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1個 🛒 Amazonで購入
- キュウリ 1本 🛒 Amazonで購入
- スナップエンドウ 50g 🛒 Amazonで購入
- いちじくの葉 2枚 🛒 Amazonで購入
- コリアンダーの花 適量 🛒 Amazonで購入
- 大根の花 適量 🛒 Amazonで購入
- バジルの花 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 自家製ぬか床 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 2% (キュウリの塩もみ用) 🛒 Amazonで購入
- 塩 (ゲランドのフルール・ド・セル) 少々 🛒 Amazonで購入
- いちじくの葉のオイル (自家製) 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 梅酢 少々 🛒 Amazonで購入
- ライム (またはすだち、かぼす) 少々 🛒 Amazonで購入
- 重曹 少々 (ピーマンの色出し用) 🛒 Amazonで購入
- 自家製タバスコ風唐辛子味液 (リンゴ、唐辛子、塩、昆布発酵液) 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- キュウリのヘタを取り、塩もみして1分置き、洗ってから、水気をよく切る。
- パプリカのヘタと種を取り、そのままぬか床に漬け込む。
- ぬか床の空気を抜き、ラップをして密閉する。
- ナスの皮に飾り切りを入れ、3等分にカットする。
- ナスに切り込みを入れ、ペティナイフでモザイク状に剥いていく。
- ぬか漬けにした野菜（パプリカ、キュウリ）を取り出す。
- ぬか漬けにした野菜をブルノワーズ（細かい角切り）にする。
- スナップエンドウをさっと茹でて、サルサに加える。
- ピーマンを色出し程度にさっと茹でる。
- 輪切りにしたピーマンを、味付けしてから最後に和える。
- 薬味（ミョウガ、しそ、大葉）をざっと入れ、味付けをする。
- いちじくの葉のオイルを加え、塩、ピーマン、梅酢、ライムで味を調える。
- ナスの表面に、いちじくのオイルで焼き色をつける。
- 焼き色をつけたナスを、いちじくの葉で包んでオーブンで焼く。
- ハーブのサラダを作る。
- 皿にナスを置き、サルサを添える。
- 夏野菜と薬味を盛り付け、自家製タバスコ風唐辛子味液をかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ナスといちじくの香りを移したロースト夏野菜のぬか漬けの保存方法を教えてください。
A: ナスといちじくの香りを移したロースト夏野菜のぬか漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
