💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏むねひき肉 700g 🛒 Amazonで購入
- ご飯 2合 🛒 Amazonで購入
- かまぼこ 半分 🛒 Amazonで購入
- 大葉 20枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 1束 🛒 Amazonで購入
- 卵 5個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- チーユ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ1.5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] あご出汁 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 三温糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろししょうが 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 ひとまわし 🛒 Amazonで購入
- 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- チャーハンに使う鶏そぼろの作り方を説明します。フライパンに鶏むねひき肉700g、醤油大さじ3、お酒大さじ1.5、みりん大さじ3、あご出汁大さじ1/2、三温糖大さじ2、おろししょうが大さじ1を全て入れ、火にかけます。
- 鶏肉をほぐしながら、水分を飛ばすように煮詰めていきます。
- 鶏そぼろを煮詰めている間に、チャーハンに使う材料をカットします。かまぼこ半分は細かく刻みます。
- 大葉20枚は、さっぱりさせるため細かく刻みます。
- 万能ねぎは小口切りにします。
- そぼろは水分がほぼなくなりパラパラになるまで煮詰まったら、木べらなどで細かくほぐし、完成です。
- チャーハンを作ります。ボウルに卵5個を割り入れます。
- ご飯2合を加え、混ぜ合わせます。冷たいご飯の場合は卵を2個くらい加えると良いでしょう。
- フライパンに油、刻みニンニク、常温に戻したバター、チーユ大さじ1を入れ、強火で熱します。
- フライパンが温まったら、卵とご飯を混ぜたものを入れ、大きく回すように炒めます。
- 卵が7割方固まったら、刻んだかまぼこを加えます。
- ご飯をほぐしながら炒め、鶏そぼろ大さじ4杯（または2杯）を加えて炒め合わせます。
- 味付けに醤油をひとまわし、塩こしょう少々を加えます。
- 最後にたっぷりの万能ねぎを加えてさっと炒め合わせます。
- 鶏そぼろチャーハンが完成しました。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏そぼろチャーハンはどのくらい保存できますか？
A: 鶏そぼろチャーハンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏そぼろチャーハンで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
