「タルタル舞茸」は、旬の舞茸をサクサクに揚げ、甘酢醤油で絡めた絶品おかずです。電子レンジで作る簡単タルタルソースをたっぷりかけて、ご飯がすすむ一品に。ボリューム満点で、お肉なしでも大満足のレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 玉ねぎ 1/6個(30g) 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 大1パック(140g) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ5
調味料
- [A] マヨネーズ 大さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々
- [A] こしょう 少々
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
282kcal
カロリー
10.3g
タンパク質
15.5g
脂質
26.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/6個(30g)の皮をむき、みじん切りにする。
- 耐熱ボウルに卵2個を割り入れ、黄身に3ヶ所ほど穴をあける。
- ラップをして、600Wの電子レンジで1分20秒ほど火が通るまで加熱する。
- フォークなどを使って卵を崩す。
- 崩した卵にマヨネーズ大さじ2、塩少々、こしょう少々、みじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
- 別のボウルに醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ2を合わせておく。
- 舞茸大1パック(140g)をひと口大に手で裂き、ポリ袋に入れる。
- 舞茸が入ったポリ袋に薄力粉大さじ1を入れ、空気を入れて袋の口を閉じ、振って薄力粉をまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで衣が剥がれにくくなる。
- 別のボウルに薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ1、水大さじ5を、ダマにならないよう少しずつ入れながら混ぜ合わせ、衣を作る。
- フライパンにやや多めの油をひき、中火で熱する。
- 舞茸を衣にくぐらせ、余分な衣を落として熱したフライパンに並べ入れる。
- 衣が固まり色付いてきたら裏返し、もう片面も加熱する。💡 ここがコツ！舞茸は水分が多い食材のため、油はねに注意して加熱する。
- 全体が色付いたら取り出し、油を切る。
- 揚げた舞茸を、作っておいた甘酢醤油のボウルに入れて絡める。
- 皿に盛り付け、タルタルソースを回しかける。
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