酢玉ねぎ

酢玉ねぎ

by ちゃらりんこクック

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旬の新玉ねぎを使った、中華風のピリ辛甘酢漬け「無限酢玉ねぎ」のレシピです。シャキシャキとした食感と、ごま油の風味が食欲をそそります。米酢のさっぱり感で、箸休めやお酒のおつまみ、ごはんのお供にもぴったり。砂糖は新玉ねぎの甘みを活かすために控えめに。作り置きしておけば5日ほど保存可能で、肉料理に添えたり、タルタルソースに加えても美味しい万能常備菜です。

💡 このレシピのポイント

  • 下味をしっかりつけることで味が決まる
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約6分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (約600g(3個分))

調味料

2kcal
カロリー
0g
タンパク質
0g
脂質
0.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 薄皮を1枚剥いた新玉ねぎ3個 (約600g)を、根元で切ったりせず、サッパリと剥く。
  2. 根元の部分と先っちょ、硬いところを少し切り落とし、ヘタを綺麗に取る。
  3. 玉ねぎを半分に切り、3mm幅の薄切りにする。食感を残すため、細かくしすぎない。
  4. 生姜1かけを千切りにする。
  5. 輪切り唐辛子少々(小さじ1/2程度)を準備する。
  6. 花椒5粒を準備する。
  7. ボウルに米酢200ml上白糖80g塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせる。
  8. フライパンにごま油大さじ1を熱し、弱火にかける。
  9. フライパンに生姜千切り輪切り唐辛子花椒を入れて、弱火で2〜3分炒め、香りを引き出す。
  10. 香りが出てきたら、別のボウルに移す。
  11. 5で作った甘酢を10のボウルに加える。
  12. 再び火にかけ、沸騰したら火を止めて冷ます。
  13. 冷めた甘酢を、スライスした玉ねぎが入ったボウルに注ぎ入れる。
  14. 玉ねぎをほぐさず、そのまま甘酢と和える。
  15. 蓋をして、冷蔵庫で約6時間漬け込む。
  16. 冷蔵庫で約8時間漬け込んだ酢玉ねぎを盛り付ける。
  17. 大葉を飾りに添える。
  18. そのまま食べても美味しいが、刻んでタルタルソースにしたり、肉料理に添えるアレンジも紹介。
  19. カルビ丼にトッピングして食べる。
  20. 出来上がった酢玉ねぎを試食する。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 余った酢玉ねぎはどのくらい保存できますか?

A: 酢玉ねぎは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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