旬のスナップえんどうと卵で作る、究極の美味しさ「とろたまスナップえんどう」。10分で作れる時短レシピで、シャキシャキのスナップえんどうととろとろ卵が絶妙に絡みます。中華風の味付けはご飯にもお酒にもぴったりな、メインにもなる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スナップえんどう 150g 🛒 Amazonで探す
- 卵 3個 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ1
- サラダ油 🛒 Amazonで探す
- いりごま 🛒 Amazonで探す
調味料
- マヨネーズ 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- 塩こしょう 少々
- ガラスープの素 小さじ2/3 🛒 Amazonで探す
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- スナップえんどう150gのヘタを折り、反対側の真っ直ぐな側面の筋を取ります。
- 反対側の曲がっている方のヘタを折り、側面の筋を取ります。
- 筋を取り終えたスナップえんどうを水で洗い流し、中央に斜めに包丁を入れて半分に切ります。
- ボウルに卵3個を割り入れ、マヨネーズ大さじ1.5、塩こしょう少々を加えて溶きほぐし、混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油を加え、温めます。
- フライパンがしっかり温まったら、溶きほぐした卵液を一気に流し入れます。
- 卵の縁が固まってきたら、中央に卵を寄せながら塊を崩さないように火を通します。
- 半熟のとろとろ卵が出来上がったら、一度ボウルに取り出します。
- 空いたフライパンに切ったスナップえんどうを入れ、全体に油をなじませながらさっと炒めます。
- 水大さじ1を回し入れ、蓋をして中火で1分30秒ほど蒸し焼きにします。
- スナップえんどうに火が通ったら火を消し、ガラスープの素小さじ2/3、ごま油小さじ1、そして取り出しておいた半熟卵をフライパンに戻します。
- 半熟卵を大きめに崩し、フライパンの余熱で軽く火を通しながら全体を混ぜ合わせます。【ここがコツ！】とろとろ感を残すように混ぜてください。
- 味見をして、味が薄い場合は塩こしょうで調味します。
- 全体を混ぜ合わせたら器に盛り付けます。
- 盛り付けた上から、いりごまを散らして完成です。
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