Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Trim the ends of 150g of snap peas and remove the string from the straight side.
- Trim the curved end and remove the string from the side.
- Wash the snap peas after removing the strings, then diagonally cut them in half.
- In a bowl, crack 3 eggs, add 1.5 tbsp of mayonnaise and salt and pepper to taste, then whisk to combine.
- Heat vegetable oil in a frying pan.
- Once the pan is thoroughly heated, pour in the whisked egg mixture all at once.
- As the edges of the egg start to set, gently push the center towards the edges, cooking without breaking up the curds.
- Once the eggs are softly scrambled and creamy, transfer them to a bowl.
- Add the chopped snap peas to the empty frying pan and stir-fry briefly to coat them with oil.
- Drizzle in 1 tbsp of water, cover with a lid, and steam-fry over medium heat for about 1 minute 30 seconds.
- Once the snap peas are cooked, turn off the heat. Return the softly scrambled eggs to the pan along with 2/3 tsp of chicken stock granules and 1 tsp of sesame oil.
- Break up the soft scrambled eggs into larger pieces and gently mix everything together using the residual heat of the pan. Mix just enough to maintain the creamy texture.
- Taste and adjust seasoning with salt and pepper if needed.
- Transfer the mixture to a serving plate.
- Sprinkle with toasted sesame seeds and serve.
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