💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約250cc)
- 赤紫蘇 150g 🛒 Amazonで購入
- みりん 300cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- お酢 300cc 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 赤紫蘇の葉の部分だけをちぎり、太めの茎は避けて取り除く。
- 赤紫蘇を丁寧に洗い、流水で数回しっかりと洗い流す。
- 洗った赤紫蘇の水をしっかりと絞る。
- 鍋にみりん300ccを移し、火にかける。
- みりんが冷たいうちに赤紫蘇を入れ、エキスが出やすいようにする。
- 強火にし、沸騰したら赤紫蘇がしんなりするまで煮る。
- 火を少し弱め、赤紫蘇がみりんに浸るようにしながら5分間煮出す。
- 5分煮出したら火を止め、赤紫蘇のエキスをみりんに溶出させる。
- 赤紫蘇の葉を鍋から取り出し、手でぎゅっと絞って残ったエキスを回収する。
- 煮詰まったみりんはおよそ250ccになる。
- 回収したみりんに、お酢300ccを加える。
- お酢を加えることで、赤紫蘇の色が鮮やかな赤色に変化する。
- 清潔な容器に移したら完成。
- 保存は常温でも可能だが、冷蔵庫で保存すると半年以上持つ。
- 残った赤紫蘇の葉を細かく刻む。
- フライパンにごま油を多めに入れ、中火と弱火の間で火にかける。
- 刻んだ赤紫蘇の葉を加え、油と一緒に炒める。
- 醤油と出汁の粉（顆粒だしなど）で味を調える。
- お好みでゴマをたっぷり加える。
- 軽く炒めてパラッとしたら火を止める。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った赤じそ健康ドリンクはどのくらい保存できますか？
A: 赤じそ健康ドリンクは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 赤じそ健康ドリンクでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
