Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Heat a little olive oil in a frying pan.
- Cook 4-6 slices of thinly sliced pork belly until crispy in the hot frying pan.
- Cut 1/2 cucumber in half lengthwise, then slice diagonally.
- Tear 2 leaves of sunny lettuce by hand.
- Remove the stems from 2 small tomatoes and slice them horizontally.
- Place 2 servings of cooked rice in a bowl.
- Remove the crispy pork belly from the pan, and wipe off the remaining oil with a paper towel. (Tip: Wiping off the oil while cooking helps reduce splatter.)
- Arrange the sliced 1/2 cucumber and torn 2 leaves of sunny lettuce on top of the rice.
- Lightly sprinkle a little salt on the vegetables.
- Layer the crispy cooked 4-6 slices of thinly sliced pork belly on top.
- Wipe the oil from the frying pan used for the pork. Briefly sear the sliced 2 small tomatoes until tender and slightly browned. (Tip: Seared tomatoes taste delicious when cooked until tender and browned.)
- In a small bowl, combine 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp olive oil, and 2 tsp vinegar. Mix well to create the dressing. (Tip: This dressing utilizes the flavors of both olive oil and soy sauce, making it a great option for busy times.)
- Lightly sprinkle a little salt on the seared tomatoes.
- Add the seared tomatoes to the bowl, on top of the other ingredients. (Tip: Crushing the seared tomatoes slightly acts like a sauce and tastes delicious.)
- Drizzle the prepared dressing over everything.
- Sprinkle with a little coarsely ground pepper, if desired.
- Mix everything well just before eating to enjoy the integrated flavors.
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