Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut 350g of chicken breast lengthwise into half, then slice into 1cm to 1.5cm thick pieces. If the breast is large, cut it in half again into bite-sized pieces.
- Add 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine) and 1/4 tsp Salt to the sliced chicken breast, massage, and let it sit for about 10 minutes.
- Peel and grate 1/2 onion (approx. 100-120g).
- In a separate bowl, combine the grated onion with 2 tbsp Soy Sauce, 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 2 tsp Vinegar, 1 tbsp Sugar, and 1 tsp Grated Garlic. Mix well.
- Add 2 tbsp Potato Starch to the chicken breast that has been resting for 10 minutes, and coat evenly.
- Heat vegetable oil in a frying pan. Once hot, arrange the potato starch-coated chicken pieces and cook until browned and the edges start to change color.
- Flip the chicken, cover the pan with a lid, and steam-fry over medium-low heat for about 1 minute.
- Pour the prepared onion sauce over the steamed chicken, cover again with the lid, and steam-fry for 2 minutes.
- Remove the lid and continue to cook, stirring to coat the chicken with the sauce and allowing the moisture from the onions to evaporate. (Key Tip!) Cook thoroughly to remove the onion's raw pungency and bring out its sweetness.
- Once the onion's pungency is gone and the sauce has coated the chicken, plate it. Drizzle any remaining sauce from the pan generously over the chicken. Sprinkle with dried parsley if desired.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
