Ingredients
Main Ingredients (1-2 servings)
Seasonings
Steps
- Wash 1 sweet potato under water, wrap it in a damp paper towel.
- Microwave the paper-wrapped sweet potato at 600W for 5 minutes. This is the key! Silk sweet potatoes have high moisture content and cook easily, resulting in a crispy exterior and fluffy interior.
- In a small bowl, combine 20g honey and 5g whole grain mustard and mix well to create the honey mustard sauce.
- Once the sweet potato can be easily pierced with a toothpick after removing from the microwave, it's done. Carefully remove the paper towel, minding the heat.
- Cut off the hard ends of the sweet potato.
- Cut the sweet potato in half crosswise, then cut each half in half lengthwise, and again in half lengthwise to create 8 stick-shaped pieces. This is the key! Cutting them too small will reduce the fluffy texture, so this size is ideal.
- Lightly grease a frying pan and add the cut sweet potato pieces.
- Coat the sweet potato pieces evenly with oil. This is the key! Coating with oil helps them cook evenly and achieve a beautiful, consistent sear.
- Heat the frying pan over medium-low heat and cook the sweet potato for about 2 minutes until one side is golden brown.
- Tilt the pan and cook the other sides of the sweet potato until they are all golden brown.
- Once all sides are browned and the surface is crispy, turn off the heat.
- Thoroughly wipe away any excess oil from the frying pan with a paper towel. This is the key! Excess cooking oil can prevent the butter flavor from coming through, so be sure to wipe it clean.
- Add 10g butter and a pinch and a little more salt to the frying pan.
- Return to medium-low heat, melt the butter, and distribute the salt evenly.
- Arrange the sweet potato butter on a plate lined with parchment paper.
- Serve with the prepared honey mustard sauce. This is the key! The final pinch of salt is crucial for preventing the flavor from becoming bland, so don't forget it!
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