Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel 150g of lotus root.
- Slice the lotus root into 2mm thick wedges. If the root is thick, cut it into six wedges before slicing thinly.
- Soak the sliced lotus root in water for about 10 minutes to remove bitterness.
- Slice 2 pieces of chikuwa into 2mm thick rings.
- Drain the lotus root thoroughly after soaking.
- Place the drained lotus root and chikuwa in a bowl.
- Add 5 tbsp of all-purpose flour, 1 tbsp of potato starch, 1 tsp of aonori, and 1/4 tsp of salt to the bowl. Mix well until all the dry ingredients are evenly coated.
- Add 1 tbsp of mayonnaise and 5 tbsp of water, and mix further.
- Heat oil in a frying pan to a depth of about 5mm over medium heat.
- Once the oil is hot, scoop the mixture with a flat spoon, shape it, and carefully slide it into the pan. [Key Tip!] Using a larger spoon or ladle will make it easier to shape and achieve a beautiful finish.
- Cook until the bottom side is golden brown.
- Flip and cook the other side until golden brown.
- Once cooked, remove from the pan and drain excess oil.
- Arrange on a plate.
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