A perfect summer cold noodle dish featuring spaghetti squash. The crisp texture of the spaghetti squash harmonizes exquisitely with the rich soup meticulously prepared from dried ingredients. We'll show you both the authentic soup-making method and a convenient way to enjoy it. Even if you have no appetite during the hot summer, this comforting dish will revitalize you.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- For an authentic soup from dried ingredients, place Dried Scallops 5g, Dried Shrimp 5g, Dried Shiitake Mushrooms 15g, and Kombu 10g in a plastic bottle with water and soak overnight.
- Combine the soaked dried ingredients with 500ml of water in a pot and bring to a boil.
- Add Salt 1 tbsp + and adjust the seasoning to be slightly stronger than a clear soup.
- Line a colander with paper towels, strain the soup, and let it cool.
- For a convenient soup, heat 500ml of water in a pot with Canned Scallops 1 can and Kombu 10g.
- Once boiling, simmer on very low heat for 15 minutes, then season with Salt and Chicken Bouillon Powder a pinch.
- Let the soup cool.
- Remove all seeds from Spaghetti Squash 1/2.
- Cut the spaghetti squash into 2cm thick slices.
- Add the cut spaghetti squash to plenty of boiling water and boil for 10-15 minutes.
- Once the spaghetti squash starts to separate from the skin, transfer to cold water and gently loosen the strands with your hands, removing them all.
- Thoroughly pat the spaghetti squash dry with paper towels.
- In a bowl, combine Ginger (grated) 2 tsp, Garlic (grated) 2 tsp, and Green Onion (minced) 1 tbsp.
- Add Salt a pinch and Sugar a pinch.
- Pour White Sesame Oil 50ml, heated to hot, over the ingredients in the bowl.
- Add Chili Pepper to taste, if desired.
- Place the drained spaghetti squash in a large bowl and mix with the prepared aromatic oil, adding it in 2-3 portions.
- Cook Chinese Noodles 2 servings according to package directions in the same water used to boil the spaghetti squash (about 2 minutes 30 seconds for thin noodles).
- Rinse the cooked Chinese noodles under cold water and chill thoroughly.
- Arrange the chilled Chinese noodles in serving bowls and pour the cooled soup over them.
- Top with the spaghetti squash mixed with the aromatic oil and serve.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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