Cabbage Pancakes

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Original: English

Cabbage Pancakes

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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Enjoy the taste of street food at home with this easy cabbage pancake recipe. Made in just one pan, it's incredibly addictive with plenty of cheese. It's also budget-friendly and a healthy dish you'll want to eat every day. Give it a try!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Finely shred 150g of cabbage.
  2. In a heatproof bowl, add 1/2 tsp of chicken bouillon powder and a small amount of water.
  3. Mix lightly, then microwave at 600W for 10 seconds. Stir well to dissolve the chicken bouillon powder. [Key Tip!] Chicken bouillon powder can be difficult to dissolve in just water, so heating it with a small amount of water helps it dissolve completely.
  4. Add 100ml of water and 50g of all-purpose flour to the dissolved chicken bouillon, and mix well to avoid lumps.
  5. Heat vegetable oil (for cooking) in a 20cm frying pan over medium heat for 30 seconds.
  6. Pour about one ladleful of batter into the frying pan and spread it evenly.
  7. Once the batter no longer flows, turn off the heat temporarily and place half of the chopped cabbage on top. [Key Tip!] To prevent burning when adding the batter, turn off the heat and perform this step.
  8. Make an indentation in the center of the cabbage and crack 1 egg into it.
  9. Add 5g of tempura scraps, 15g of pickled ginger, and 40g of melting cheese on top.
  10. Return to low heat, cover with a lid, and cook for 5 minutes.
  11. Roughly break the egg and spread it lightly. Loosen the edges of the pancake and fold it in half.
  12. Once firmly sealed, transfer to a plate.
  13. Cook the remaining batter in the same way.
  14. Spread okonomiyaki sauce (to taste) evenly over the cooked cabbage pancakes.
  15. Drizzle mayonnaise (to taste) in thin lines. [Key Tip!] Remove the cap, cover the surface with plastic wrap that has been slightly puffed with air, and secure with a rubber band. Poke a few holes in the plastic wrap with a toothpick to create thin lines.
  16. Finally, sprinkle aonori (dried green seaweed) (to taste) over the top. It's ready!
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