Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Dice 1/2 Onion into 1cm cubes.
- Wash 1/3 Carrot (approx. 50g) thoroughly and dice into 1cm cubes with the skin on.
- Wash 1/2 Sweet Potato (approx. 100g) thoroughly, dice into 1cm cubes with the skin on. To prevent browning, immediately soak the cut sweet potato in water.
- Cut 2-3 slices Bacon (large) into 1cm strips.
- Heat 1 tbsp Vegetable Oil (or Olive Oil) in a pot over medium heat. Add the diced Carrot and Onion, and sauté until the onion becomes translucent. This slow sautéing brings out the natural sweetness of the vegetables.
- Add the diced Bacon and 1 clove Grated Garlic to the pot with the sautéed vegetables. Cook until the bacon is lightly rendered and coated in oil.
- Add 2 tbsp Cooking Sake (Rice Wine) and cook for a minute.
- Pour in 300ml Water, add 1 Bay Leaf (optional), and 2/3 tsp Salt, or to taste. Bring to a boil.
- Once boiling, add the Sweet Potato (drained from the soaking water) and continue to simmer.
- Stir in 1/2 can (200g) Whole Peeled Tomatoes, 1-2 tbsp Tomato Ketchup, and 1 tsp Sugar. Continue to simmer.
- Stir in 2-3 tbsp Grated Parmesan Cheese, if desired. Adding Parmesan cheese enhances the flavor and adds a creamy texture, making the soup even more delicious.
- Taste and adjust seasoning with Salt if needed.
- Ladle the soup into bowls. Garnish with additional Grated Parmesan Cheese and Ground Black Pepper, if desired. Enjoy!
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