Ingredients
Main Ingredients (2 servings (6 pouches))
Seasonings
Steps
- Tear 250g of thinly sliced pork into small pieces and place in a cooking bag.
- Add 80g of kimchi, 1 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine), a pinch of salt, and 2 tsp of Potato Starch to the bag.
- Close the bag, mix well, and let it sit for 10 minutes. This is the key! The potato starch coats the pork, ensuring it stays tender and moist.
- Pour hot water over 6 sheets of seasoned fried tofu pouches (Aburaage) to remove excess oil.
- Carefully squeeze out the water from the fried tofu pouches, being mindful of the heat.
- Roll a pair of chopsticks over the surface of the fried tofu pouches to make them easier to open.
- Make a cut along one edge of each fried tofu pouch with a knife, then carefully open it into a pocket shape without tearing.
- Open the pocket of a fried tofu pouch and stuff about half of the prepared pork and kimchi mixture inside.
- Place 1 piece of candy cheese in the center, then top with the remaining pork and kimchi mixture.
- Once filled, carefully fold the opening of the fried tofu pouch and secure it with a toothpick.
- Place the sealed pouches in a pot.
- Add 300ml of water to the bag used for the pork and kimchi, shake to loosen any remaining bits, and pour into the pot.
- Add 1 tsp of Chinese Soup Paste (Shantan) to the pot and bring to a boil.
- Once boiling, reduce heat to medium, cover with aluminum foil or a lid, and simmer for 10 minutes. This is the key! The umami from the ingredients will meld into the broth, allowing the pouches to absorb the deliciousness.
- After simmering for 10 minutes, transfer the pouches to a serving dish.
- Pour the remaining broth from the pot over the pouches.
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