A magical bread that you can make without kneading。 This voluminous dish is topped with plenty of shimeji mushrooms, bacon, and cheese, all baked in a milk carton mold. The harmony of the fluffy, chewy dough and the toppings is exquisite. Enjoy authentic bread with ease.
Ingredients
Main Ingredients (1 loaf)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Prepare a container.
- Add lukewarm water (125g), instant dry yeast (2g), and sugar (3g) to the container and mix.
- Add bread flour (150g) and salt (2g), and mix.
- Using a spatula, rub the ingredients against the side of the container until smooth and no dry flour remains.
- Cover to prevent drying.
- Let it undergo the first rise at room temperature for about 1 hour. (Key Tip!) If you want to make the dough the day before, let it cold ferment overnight in the vegetable crisper.
- Prepare a mold using a baking tray or a milk carton. If using a milk carton, cut it to half its height to form a box shape.
- Stand the pouring spout up to create a box shape.
- Overlap the seams by about 5mm to 1cm to create a rectangular mold approximately 20x15cm.
- Reinforce the sides of the mold with the cut-off pieces of the milk carton.
- After the first rise, when the dough has doubled in size, gently press it down with a spatula to release the gas.
- Line the inside of the mold with parchment paper.
- (Key Tip!) If you don't have a mold, you can substitute by cutting a large piece of parchment paper and twisting both ends like a candy wrapper to create a mold.
- Scoop the dough directly into the mold.
- Transfer the degassed dough into the mold and spread it evenly.
- Let it undergo the second rise in a 40-degree Celsius oven for 30 minutes.
- Trim the woody ends of the shimeji mushrooms (100g) and separate them into small florets.
- Cut the half bacon slices (4) lengthwise into thin strips about 1cm wide.
- In a bowl, mix mayonnaise (1 tbsp) and grainy mustard (1 tsp).
- Once the second rise is complete and the dough has increased in size, preheat your oven to 200 degrees Celsius.
- On top of the proofed dough, arrange the separated shimeji mushrooms, the thinly sliced bacon, and the mixed mayonnaise and mustard.
- Sprinkle with salt (a pinch) and top with mixed cheese (50g).
- Drizzle mayonnaise over the entire surface.
- Sprinkle with coarsely ground black pepper.
- After adding the toppings, reduce the oven temperature to 180 degrees Celsius and bake for about 25 minutes, or until golden brown.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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