No oven needed。 Easily make fluffy homemade pita bread and spicy kebab-style sandwiches in a frying pan. Simply proof the dough, then pan-fry it to create pockets perfect for stuffing with your favorite fillings. This quick recipe is ideal for lunch or parties.
Ingredients
Main Ingredients (3-4 servings)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- In a bowl, combine lukewarm water (approx. 100g), warmed to about body temperature, and dry yeast (2g).
- Add bread flour (150g), salt (2g), and sugar (10g). Mix until no dry flour remains.
- Once the ingredients start to come together and become crumbly, gather them into a ball in the bowl and knead.
- Transfer the dough to a flat surface and knead using the heel of your hand, pressing and stretching the dough until smooth, for about 10 to 15 minutes. The key is to knead until a thin membrane forms when the dough is stretched.
- Shape the dough into a ball, place it seam-side down in the bowl, and let it proof in a warm place for about 1 hour, or until it has doubled in size.
- After proofing, turn the dough out onto a flat surface and gently press it down to remove the air bubbles.
- Divide the de-gassed dough into 4 equal portions and shape each into a ball.
- Lightly dust the dough balls with bread flour and roll them out into circles about 15cm (6 inches) in diameter.
- Heat a frying pan over medium heat and place the rolled-out dough into the pan.
- Cook until small bubbles start to appear on the surface and the bottom is lightly browned, then flip and cook the other side.
- Continue to cook without touching, and the dough will puff up.
- Once puffed, flip again and continue to flip occasionally until the entire pita bread is evenly puffed.
- Once puffed all around, it's done. Remove from the pan and let cool slightly.
- Cook the remaining dough portions in the same way. A good indicator for flipping is when small bubbles begin to form on the surface.
- Once cooled, cut the cooked pita bread in half to create a pocket.
- If the pocket doesn't open easily, you can carefully make a cut with kitchen scissors.
- In a bowl, combine mayonnaise (2 tbsp), ketchup (1.5 tbsp), grated garlic (1 tsp), milk (1 tsp), curry powder (0.5 tsp), and ichimi togarashi (a pinch) to make the kebab-style sauce.
- Prepare your favorite leafy greens (like lettuce or cabbage), chicken (e.g., steamed chicken), and ground meat mix (e.g., pre-made frozen hamburger patties).
- Stuff the pita bread pockets with the kebab-style sauce and your prepared fillings to complete the dish. For a fun serving style, arrange the fillings on the table and let everyone assemble their own, or stuff them just before eating.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す → ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → 日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000
吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す → 日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500
米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す → 日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000
火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す → ビール COEDO 毬花 -Marihana-（セッションIPA） ¥400〜700/缶
国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す → ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶
日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す → ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-（ピルスナー） ¥400〜700/缶
クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す → ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶／ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル
緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
