A cheesy risotto featuring sweet Kumamoto salt tomatoes and flavorful octopus. This dish is easy enough for beginners as it can be made simply in a rice cooker. The whole tomatoes cooked inside will melt into the rice, adding a rich depth of flavor. Finished with butter and parmesan cheese for an even more delicious taste.
Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Core out the stem of the tomatoes with a knife.
- Thinly slice the boiled octopus.
- Heat 1 tbsp of olive oil in a frying pan and sauté the diced onion (1/2) and minced garlic (1 clove) until softened.
- Add the sliced boiled octopus to the frying pan with the sautéed onion and garlic, and cook briefly.
- Add 2 tbsp of cooking sake (rice wine) and stir-fry to bring out the sweetness of the octopus.
- Add the rinsed and drained 2 gou of rice to the pan and stir-fry briefly to coat the rice grains with the flavors of the onion and octopus.
- Season generously with 1 tsp~ of salt.
- Transfer the stir-fried ingredients to the inner pot of the rice cooker and spread evenly. Add 360ml of water.
- Place the 3 whole tomatoes (with the cores removed) on top and start cooking. (Key tip! Cooking the tomatoes whole makes for a beautiful presentation with minimal effort.)
- Once cooked, add 10g of butter and mix everything together. (Key tip! The butter adds aroma and a chewy texture.)
- Stir in 2 tbsp of grated parmesan cheese. (Key tip! Parmesan cheese adds a rich aroma.)
- Serve the risotto in bowls.
- Optionally, top with diced fresh tomatoes.
- Optionally, sprinkle generously with grated parmesan cheese.
- Optionally, drizzle with a little olive oil.
- Optionally, finish with freshly ground pepper.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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