Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Place the glass noodles in a bowl and cover generously with hot water. Cover and let them rehydrate.
- Slice the cucumbers diagonally, then cut them into slightly thick matchsticks.
- Place the matchstick cucumbers in a bowl, sprinkle with 1 tsp of salt, lightly massage, let sit for a while, then squeeze out the moisture.
- Finely slice the green onion, ginger, and garlic.
- Coat a frying pan with oil, add 1 tbsp+ of White Sesame Oil, and stir-fry 100g of Ground Pork.
- Once the ground pork is crumbly, add 1 tsp of Doubanjiang and stir-fry in the oil to release its aroma.
- When the aroma of doubanjiang is fragrant, add the sliced green onion, ginger, and garlic and stir-fry over medium heat.
- Add 2 tbsp of Shaoxing Wine and 1 tbsp of Soy Sauce, mix everything, and let the aroma coat the pork.
- Add 500-600cc of the glass noodle soaking water and dissolve 1 tsp of Chicken Stock Powder.
- Add the drained glass noodles, and stir in 1 tsp of Sugar and a pinch of Pepper.
- Cover and simmer over medium heat until the glass noodles have absorbed the soup. This is the key! Adding seasonings in two stages ensures the taste is just right.
- When the liquid has reduced and the glass noodles are flavored, add 1 tbsp of Soy Sauce, 1 tsp of Sugar, and 1 tsp of Chicken Stock Powder to adjust the taste.
- When the moisture has reduced, add the cucumbers that were salted and squeezed, and stir-fry briefly.
- Turn off the heat, plate the dish, and sprinkle with Sichuan Peppercorns to taste before serving.
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