Ingredients
Note: scaled amounts are estimates. For dishes that reduce, the liquid amounts shown are simple multiples—do not use them as-is; adjust while cooking.
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Cut 4 fried tofu pouches in half.
- Open the cut fried tofu pouches into pocket shapes.
- Pour hot water over the fried tofu pouches to remove excess oil.
- Drain in a colander, cool with cold water, and thoroughly squeeze out the moisture.
- Arrange the blanched fried tofu pouches in a frying pan.
- Add 100ml water, 2 tbsp all-purpose soy sauce, and 1 tsp sugar to the pan and bring to a boil.
- Cover with a drop lid and simmer over low heat for 10-15 minutes until the liquid is mostly absorbed. (Key Tip!) Leaving a slight amount of liquid will result in a more delicious outcome.
- Transfer the simmered fried tofu pouches to a tray and let them cool.
- In a bowl, combine 1.5 tbsp vinegar, 2 tsp sugar, and 1/4 tsp salt to make sushi vinegar.
- Pour the sushi vinegar over 350g warm cooked rice and mix by cutting the rice.
- Mix while cooling the rice.
- Lightly squeeze the cooled fried tofu pouches to remove excess simmering liquid.
- Cut the squeezed fried tofu pouches in half.
- Wet your palms with the simmering liquid from the fried tofu pouches.
- Form the vinegared rice into bite-sized balls.
- Stuff the formed vinegared rice into the cut and opened fried tofu pouches.
- Gently shape them into triangles by aligning the corners.
- Arrange on a plate with the seam side down to complete.
- (Key Tip!) Mixing blanched and chopped nanohana (rapeseed blossoms) or chopped pickled daikon (shibazuke) into the vinegared rice will create even more delicious variations.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。









