A classic Italian cafe dish, this exquisite garlic butter soy sauce pasta with bacon and spinach. The savory aroma of browned butter soy sauce and garlic is incredibly appetizing, creating an addictive Japanese-style pasta. It's easy to make and so delicious you'll want to eat it again and again.
Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Cut 50g of spinach in half, separating the stems and leaves.
- Smash and then mince 1 clove of garlic.
- Heat 35g of bacon in a frying pan and slowly render out the fat.
- Add a little olive oil.
- Once the bacon fat has rendered, add the minced 1 clove of garlic and 1 Calabrian chili (whole) to the pan. Cook over low heat to slowly extract their aroma.
- Add 1% salt to the boiling water and start cooking the pasta. Key Tip! For Japanese-style pasta, a smooth, non-stick 1.7mm noodle is recommended for a pleasant mouthfeel.
- Once the bacon and garlic have lightly colored, add the spinach stems, slightly tearing them as you add.
- Stir-fry until the stems are softened, coating them with the oil from the bacon and garlic.
- Add 25g of unsalted butter and melt. Key Tip! Unsalted butter is recommended because the bacon and seasonings can make the dish quite salty.
- Once the butter has melted, pour 5cc of soy sauce down the side of the pan. Once a fragrant aroma arises, add 10cc of mentsuyu (noodle soup base).
- Add 120cc of pasta water to create the sauce base.
- If you want more heat, gently press the Calabrian chili before removing it.
- Turn off the heat.
- 20-30 seconds before the pasta is done, add the spinach leaves to the pasta boiling water. Key Tip! Mentsuyu (noodle soup base) is the key to the deliciousness of Japanese-style pasta, so be sure to add a little.
- Add the cooked pasta and spinach to the sauce (off the heat) and mix well.
- Plate with a little sauce remaining, and it's done.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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