Chikuwa and Carrot Kinpira Stir-fry

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Original: English

Chikuwa and Carrot Kinpira Stir-fry

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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An easy kinpira stir-fry using chikwa and carrots, ready in just 10 minutes. It's budget-friendly and healthy, making it perfect for busy days as a side dish, for meal prep, or even for bento boxes. Enjoy this dish with a delightful texture!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2-3 servings)

Seasonings

Steps

  1. Trim the ends off one carrot and peel it.
  2. Slice the peeled carrot diagonally into 5mm thick pieces, then cut them vertically into 5mm thick strips. (Key Tip!) Cutting the carrots slightly thicker (around 5mm) will give you a satisfyingly crisp texture.
  3. Slice 4 pieces of chikwa into 1cm thick rings.
  4. Heat 2 tsp of sesame oil in a frying pan over medium heat. Once the oil is shimmering, add the julienned carrots and 1 tbsp of cooking sake (rice wine). Stir-fry for about 1.5 minutes. (Key Tip!) Stir-frying the carrots thoroughly helps to remove any raw flavor.
  5. Once the carrots are tender, add the sliced chikwa and stir-fry for about 30 seconds, mixing everything together.
  6. Add 1 tbsp of mirin (sweet rice wine) and 1/2 tsp of sugar. Stir-fry for about 30 seconds to allow the flavors to coat everything. (Key Tip!) Adding sweet seasonings first helps the flavors to penetrate deeply.
  7. Add 1/2 tsp of dashi powder and 1/2 tbsp of toasted white sesame seeds. Finally, drizzle in 2 tsp of soy sauce and stir-fry for about 1 minute until the liquid has evaporated. It's ready!
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