Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Finely mince the mushrooms.
- Place the mushrooms in a pan without oil and heat over medium heat.
- Do not stir at first. Heat until steam comes out and you hear a sizzling sound.
- Once steam appears, stir and sauté until cooked.
- When the mushrooms soften and release their juices, remove them to a bowl. (Key Tip!) Heating without stirring initially helps to draw out the umami from the mushrooms.
- Wipe the pan with a paper towel after removing the mushrooms.
- Heat 1 tbsp+ Taishoku Sesame Oil in the pan over medium heat.
- Add the beaten egg and stir once.
- When the edges of the egg are half-cooked, add the 250g rice and flip immediately.
- Use a spatula to break up the rice and mix it with the egg until evenly coated. (Key Tip!) Adding the rice while the egg is still half-cooked and mixing quickly ensures fluffy fried rice.
- Once the rice becomes fluffy, add a pinch of salt and a pinch of pepper.
- Make a well in the center of the pan, return the sautéed mushrooms.
- Pour 1 tbsp soy sauce over the mushrooms, let it caramelize slightly, then mix everything together.
- Add 1 tbsp minced green onion and mix.
- Taste and add a tiny bit more soy sauce if needed, then mix well.
- Increase heat and stir-fry to combine. The dish is ready.
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