Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Gently separate 5 spring roll wrappers and let them sit at room temperature for 10 minutes.
- Cut 2 baby cheeses lengthwise into 5 equal pieces.
- Cut 5 chikuwa (fish cakes) in half crosswise.
- Stuff one piece of the cut baby cheese into the hollow of each chikuwa.
- Remove the stems from 5 shiso leaves and cut each leaf in half.
- Cut each of the room-temperatured spring roll wrappers in half diagonally with a knife or kitchen scissors.
- Place one half spring roll wrapper flat with the seam side down. Place 1/2 shiso leaf on top of the wrapper, facing down.
- Place one stuffed chikuwa on top of the shiso leaf, near the edge closest to you.
- Fold one side of the wrapper inward over the chikuwa, allowing a small portion to extend slightly. If the tip is too long, fold it inward slightly.
- Fold in the exposed edges of the spring roll wrapper and roll tightly from the front.
- Once rolled, moisten the seam with water and press firmly to seal. (Key Tip: Chikuwa expands when heated, so don't roll the wrapper too tightly. Leave a little slack to prevent bursting.)
- Add oil to a frying pan to a depth of about 3mm (a bit more than usual) and heat over medium heat.
- Once the oil is hot, carefully place the rolled wrappers in the pan with the seam side down.
- Once the bottom is golden brown, flip and cook the other side until golden brown.
- Remove from the pan as they become evenly browned and drain excess oil.
- Once drained, arrange on a plate and serve. Finished!
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