Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut the tomatoes into bite-sized pieces.
- In a bowl, combine 2 tbsp Miso, 3 tbsp Sugar, 3+ tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 3+ tbsp Water, and 1 tbsp Tahini (Sesame Paste). Mix well. (This is the secret!) Adjust the sweetness with sugar according to the saltiness of your miso. Aim for a sweet and savory flavor similar to miso dengaku, with added richness from the sesame.
- Heat 1 tbsp White Sesame Oil in a frying pan over medium heat. Add 200g Pork Belly and stir-fry. (This is the secret!) Using thinly sliced meat will result in a tender texture.
- Once the pork is no longer pink and has rendered some fat, add 1 tbsp White Sesame Oil and heat.
- Add 3-4 slices Garlic, 1 slice equivalent Ginger, and 3-4 slices Leek and stir-fry until fragrant.
- Add the tomatoes and stir-fry over high heat until their edges soften and they break down into a soup-like consistency.
- Once the tomato edges have softened, add a few drops of Soy Sauce and a pinch of Pepper and mix.
- Add 1 tbsp Shaoxing Wine and stir-fry until the tomato liquid has reduced slightly.
- Pour in the prepared sauce mixture and increase heat to reduce the liquid.
- Simmer for about 3-4 minutes, stirring constantly, to coat the meat with the sauce. (This is the secret!) The miso will develop a richer flavor as it reduces.
- Finish by drizzling with 1 tbsp White Sesame Oil and transfer to a serving dish.
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