Braised Daikon Radish with Satsuma-age (Furofuki Daikon)

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Original: English

Braised Daikon Radish with Satsuma-age (Furofuki Daikon)

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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Simple yet delicious。 Introducing a braised daikon and satsuma-age that brings the comforting taste of home. Chef Kouta shares his tips for getting the flavors to meld quickly in this recipe.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut the Daikon Radish (250g) into 1cm thick rounds.
  2. Peel the daikon and cut it into stick shapes. This is the key to allowing the flavors to penetrate easily.
  3. Peel the Carrot (1/2) and cut it into rounds.
  4. Cut the carrot into stick shapes, about 3 pieces each.
  5. Cut the Satsuma-age (2 pieces) into about 4 pieces each, into bite-sized pieces.
  6. Place the cut daikon, carrot, and satsuma-age into a pot.
  7. Add the Cooking Sake (Rice Wine) (2 tbsp), Mirin (Sweet Rice Wine) (1 tbsp), Sugar (1 tbsp), and Water (1/2 cup / 100ml) to the pot. This is the key: simmering with sweetness first helps the flavors to soak in.
  8. Once boiling, cover with a lid, reduce heat, and simmer.
  9. Add the Soy Sauce (2 to 2.5 tbsp) to the simmering liquid. This is the key: adding soy sauce after the sweetness helps the flavors to penetrate better.
  10. Reduce the liquid. This is the key: the flavors will soak in quickly, but allowing it to cool and reheat will further enhance the flavor penetration.
  11. Serve in a dish and garnish with Japanese Mustard (to taste).
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