Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Marinate white beans overnight with garlic and rosemary, then boil.
- Heat Olive Oil (to taste) in a frying pan and sauté Onion (1/2), finely minced, until sweet.
- Add White Wine (100cc) to the sautéed onions and cook off the alcohol.
- Once the alcohol has evaporated, add Diced Tomatoes (1 can). Use a little water to rinse out any remaining tomato from the can and add it to the pan.
- Stir in the tomatoes, add Salt (to taste), Dried Oregano (1 tbsp), and Rosemary sprigs (2), and simmer.
- Add the boiled White Beans (to taste) to the simmering stew. Adjust consistency with the bean cooking liquid and continue to simmer.
- Season the beef loin steaks with Salt and Pepper (to taste).
- Heat Olive Oil (to taste) in a warmed frying pan and sear the Beef Loin Steaks (2 pieces) seasoned with salt and pepper.
- Once the steaks have browned, add them to the white bean and tomato stew.
- To utilize the flavorful drippings left in the pan from searing the meat, deglaze with a small amount of the bean stew liquid, scrape up any browned bits, and add to the sauce.
- The meat is almost cooked, so gently warm it with the sauce.
- Plate the dish and garnish with chopped Parsley (to taste) for color before serving.
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