Shrimp and Fish Cake Bites

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Original: English

Shrimp and Fish Cake Bites

by kattyanneru/かっちゃんねる

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Easily made with dumpling wrappers, these shrimp and fish cake bites boast a delicious crispy texture. Simply arrange and pan-fry them for a dish that's crispy and fragrant on the outside, with a fluffy shrimp and fish cake filling inside. Perfect as a snack or appetizer.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Peel and devein 100g of shrimp.
  2. Remove the vein from the deveined shrimp using the tip of a pointed object.
  3. Rub the shrimp with water, salt, and potato starch to remove any impurities.
  4. Rinse the shrimp thoroughly with water and pat dry.
  5. Finely mince the shrimp with a knife.
  6. Peel and finely chop 1/4 (60g) of onion.
  7. Place 1 sheet (100g) of fish cake in a resealable bag, close the opening, and mash until it becomes smooth.
  8. Add 1 tbsp of potato starch and 1 tbsp of cooking sake to the bag with the mashed fish cake, close the opening, and mix well.
  9. Add the minced shrimp, chopped onion, and 1 tsp of grated garlic to the bag, close the opening, and mix everything together.
  10. Once everything is evenly combined, lightly grease a frying pan.
  11. Arrange about 15 dumpling wrappers in a 26cm circle in the frying pan, overlapping the edges. (Key Tip: If you don't have a large pan, lean them against the sides of the pan).
  12. Cut off a corner of the bag containing the filling and pipe it onto the dumpling wrappers.
  13. Spread the piped filling evenly in a circle on the dumpling wrappers, leaving a 2-3cm border.
  14. Fold the edges of the dumpling wrappers inwards over the filling and place them on top like a lid.
  15. Cook over medium heat until the bottom is golden brown.
  16. When the base slides easily and has browned, carefully lift it with a spatula and flip it over.
  17. Once flipped, reduce to low medium heat, pour 4 tbsp of water around the edge of the pan, cover with a lid, and steam for 5 minutes.
  18. After steaming for 5 minutes, if there's still moisture, increase to medium-high heat to evaporate any remaining water.
  19. Once the moisture has evaporated, drizzle with sesame oil and pan-fry until golden brown on the surface.
  20. Once both sides are golden brown and crispy, transfer to a plate.
  21. Cut into bite-sized pieces as desired before serving.
  22. (Key Tip: The fish cake is already seasoned, so you can enjoy it without any dipping sauce. If you prefer more flavor, serve with soy sauce, ponzu, or Japanese mustard).
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