Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Wash 6 large potatoes (Baron variety, approx. 150g each), peel with a peeler, and remove any eyes.
- Cut the potatoes into bite-sized pieces.
- Place the potatoes in a microwave-safe dish, cover without plastic wrap, and microwave at 600W for 10 minutes.
- While the microwaved potatoes are still hot, transfer them to a bowl and coarsely mash with a fork. 【This is the key!】 Don't mash them completely smooth; leave some texture.
- Season the mashed potatoes with a pinch of salt and generous black pepper. 【This is the key!】 Seasoning while hot enhances the flavor.
- Thinly slice 1 cucumber, sprinkle with salt to taste for salting, rub until it releases water, then squeeze out thoroughly.
- Thinly slice 1/2 onion, soak in water, then squeeze out the water thoroughly.
- Fry bacon to taste in a frying pan. Cut 4 soft-boiled eggs into quarters.
- In a separate bowl, combine 10 tbsp mayonnaise, 1 tbsp Dashimarō vinegar, and 2 tbsp sesame dressing. Mix well.
- Add the squeezed cucumber, onion, fried bacon, quartered soft-boiled eggs, and the mixed dressing to the bowl with the potatoes. Mix everything well.
- Plate and garnish with black pepper, if desired.
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