Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Peel 1/4 onion and 1 clove of garlic.
- Grate the onion to prepare 30g.
- Put the cold 280g ground beef and pork mix into a bowl.
- Add 2/3 tsp salt, grated 1 clove of garlic (approx. 5-6g), 6 shakes of nutmeg, and 2 tbsp panko.
- Add 2 tsp lard (or 1 piece of beef fat), 8 shakes of Aji-no-moto, and black pepper to taste, then mix quickly.
- Add 4 tbsp Pure Select Mayonnaise and mix quickly so the meat doesn't get warm. Chef's Tip! The oil and mildness of the mayonnaise make the hamburg steak tender and juicy even without eggs.
- Divide the mixture into 2 equal portions.
- Remove air while shaping the hamburg steaks, making a slight indentation in the center. Chef's Tip! Removing air while shaping prevents cracking during cooking.
- Heat a small amount of vegetable oil in a frying pan over medium-low heat.
- Place the shaped hamburg steaks in the frying pan, cover, and cook one side over medium-low heat (approx. 3 minutes). Chef's Tip! Making an indentation in the center prevents excessive swelling during cooking, resulting in a beautiful shape. Cooking on high heat will only scorch the surface, so cook slowly over medium-low heat.
- Once browned, flip and cover again, cooking the other side over medium-low heat (approx. 3 minutes). Chef's Tip! Use 3 minutes per side as a guideline, adjusting based on the temperature of the meat.
- Flip the hamburg steaks again, cover, and cook further over medium-low heat (approx. 1-2 minutes). Flip a few times to adjust browning and ensure they are cooked through.
- Turn off the heat and let them cook through with residual heat, keeping the lid on.
- If clear juices come out from the center of the hamburg steak, it's cooked through. If cloudy, cook for an additional 1-2 minutes over medium-low heat. Chef's Tip! Insert a skewer or fork; if clear juices come out, it's done. To prevent being undercooked, you may heat it in the microwave if necessary.
- Serve 400g of warm cooked rice in a bowl and place the cooked hamburg steak on top.
- Optionally, pour any remaining pan juices over the hamburg steak.
- Sprinkle a little salt on the hamburg steak, top with an egg yolk, and serve with wasabi to enjoy a change of flavor.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
