Indulge in these moist and healthy brownies made with silken tofu, no eggs or butter required! This recipe is easy to make in a toaster without any special molds. Enjoy the gentle sweetness with a side of fragrant caramelized banana sauté.
Ingredients
Main Ingredients (One 8x15cm pan)
- Silken Tofu 150g
- Cake Flour 60g
- Cocoa Powder 20g
- Baking Powder 1/2 tsp
- Banana 1 pc
- Mint (for garnish) (to taste)
Seasonings
- Beet Sugar 60-70g
- Olive Oil 2 tbsp
- Sugar (for sautéing) 1 tsp
Steps
- Fold aluminum foil in half, then fold up the corners diagonally to create a mold. This is the key! Since the batter is firm, folding the last side up will make it easier to pour the batter in.
- Place 150g of silken tofu in a bowl and mash until smooth.
- Add 60-70g of beet sugar and 2 tbsp of olive oil to the silken tofu. Mix until the sugar has dissolved and the mixture is smooth. This is the key! Beet sugar dissolves easily, so mix thoroughly.
- Place cake flour and baking powder in a sifter and lightly tap to sift them in.
- Sift in the cocoa powder in the same way.
- Mix well until the dry ingredients are smooth. It's okay if there are still some small lumps of tofu.
- Pour the batter into the prepared foil mold.
- Flatten the surface to a thickness of 1.5-2cm.
- Fold the foil along the sides and fold up the remaining edge to complete the mold. Don't worry if the surface is uneven.
- Using a turner or similar utensil, carefully place the mold into the toaster.
- Bake at 200 degrees Celsius (approx. 400°F), checking periodically.
- If the surface starts to burn, cover with foil and continue baking.
- Once baked, transfer to a wire rack to cool down.
- Peel the banana and slice it diagonally into thick pieces. This is the key! Thin slices will become too soft, so cut them thickly.
- Arrange the banana slices in a frying pan and sprinkle with 1 tsp of sugar (for sautéing).
- Sauté both sides until lightly caramelized.
- Remove the sautéed bananas to a dish.
- Cut the brownies into bite-sized pieces.
- Arrange on a plate and garnish with mint (to taste) and the sautéed bananas, if desired.
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