Pork and Eggplant Butter Stir-fry

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Original: English

Pork and Eggplant Butter Stir-fry

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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A superb dish featuring crispy stir-fried pork belly and eggplant with butter and a fragrant garlic aroma. This devilishly delicious Ryuji-style dish pairs perfectly with both rice and drinks. Adding vinegar as a secret ingredient creates an addictively delicious flavor.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Peel and slice 2 cloves of garlic, not too thinly.
  2. Cut off the stem of 3 eggplants, then trim the base to maximize edible portions. Afterward, cut into irregular chunks just under 1cm thick.
  3. Sprinkle the cut eggplant evenly with salt and pepper (seasoned salt and pepper is recommended) to taste, and let it sit for a while.
  4. Lightly press a paper towel onto the eggplant to remove excess moisture.
  5. Cut 170-180g of pork belly into 3-4cm wide pieces.
  6. Lightly sprinkle the cut pork belly with salt and pepper to taste.
  7. Place the pork belly in a frying pan, spreading it out, and cook one side until browned.
  8. Add 8g of butter and continue to stir-fry the pork belly until crispy and a good amount of oil has rendered.
  9. Remove the crispy stir-fried pork belly from the pan and set aside on a plate.
  10. Leave about 1-2 tbsp of oil in the pan, add the sliced garlic, and stir-fry until they become garlic chips.
  11. Remove the stir-fried garlic from the pan and set aside on a separate plate.
  12. Add the drained eggplant to the remaining oil in the pan and stir-fry well until browned.
  13. Once the eggplant is stir-fried, add 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 1 tbsp sake, 2 tsp soy sauce, 1.5 tsp vinegar, and 3 dashes of MSG(Ajinomoto) (MSG), then bring to a boil.
  14. Return the reserved pork belly to the pan and stir-fry, coating everything with the sauce.
  15. Plate the dish, then sprinkle with the reserved garlic chips and black pepper to taste.
  16. Optionally, add Majisco or Tabasco to taste to enjoy a change in flavor.
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