Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Pick through the red beans, removing any discolored or cracked beans, and rinse them quickly.
- Place the rinsed red beans (200g) in a pot with plenty of water and bring to medium heat.
- Once boiling, reduce heat and simmer for 5 minutes.
- Turn off the heat, cover the pot, and let it steam for 30 minutes.
- After 30 minutes, discard the cooking water, drain the red beans in a colander, and let them drip dry. (This is the key step! Over-rinsing can weaken the flavor, so this stage provides the perfect balance.)
- Return the drained red beans to the pot and add 1 liter of water.
- Bring back to a boil over medium heat.
- Once the liquid boils, lightly skim off any scum that rises to the surface.
- Cover the pot, reduce heat to the lowest setting, and simmer for about 1 hour. If the liquid threatens to overflow, slightly shift the lid.
- Take out a few red beans and crush them between your fingers to check if they are tender all the way to the core.
- If the beans are tender to the core, turn off the heat, cover, and let it steam for 30 minutes. (This is the key step! This steaming process eliminates uneven cooking.)
- After steaming, remove the lid, and add sugar (120-200g) and salt (approx. 1/6 tsp). (This is the key step! Adjust the amount of sugar to your preference. Salt is added to enhance the flavor.)
- Return to heat and simmer for 5-6 minutes. It's ready!
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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