Shiso-Infused Roasted Chicken

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Original: English

Shiso-Infused Roasted Chicken

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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An exquisite roasted chicken with melted cheese and shiso, easily made in the microwave. Pounding and rolling the chicken thigh makes it juicy, and searing the skin enhances its aroma. Enjoy with a Japanese-style sauce, perfect for both Christmas and everyday meals – a recipe to keep forever.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Return 320-350g chicken thigh to room temperature.
  2. Make diagonal cuts in the chicken thigh with a knife, then make cuts from another angle to even out the thickness.
  3. Place the cut chicken thigh between plastic wrap and pound it with a sake bottle or meat mallet to flatten it as much as possible. 【Tip!】 Flattening it helps achieve a neat finish when rolled.
  4. Season the flattened chicken thigh evenly with salt and pepper to taste.
  5. Arrange 6 shiso leaves on the chicken thigh, then cut 2 baby cheese pieces in half and arrange them lengthwise. 【Tip!】 Using melt-resistant process cheese (baby cheese) instead of melty cheese prevents the cheese from flowing out.
  6. While pulling the chicken thigh towards you from under the plastic wrap, tightly roll the ingredients.
  7. Twist both ends of the wrapped chicken like a candy to secure it firmly.
  8. Pierce several holes in the entire wrapped chicken with a fork to release air.
  9. Place the chicken on a plate and heat in a 600W microwave for 3 minutes 30 seconds.
  10. After microwaving, leave it wrapped for 4-5 minutes to cook through with residual heat.
  11. Heat a small amount of olive oil in a frying pan over medium heat, then sear the unwrapped chicken skin-side down.
  12. Use the edge of the frying pan to rotate the chicken, browning the entire skin until crispy and fragrant.
  13. In a separate frying pan, combine [A] Soy Sauce 1 tbsp, [A] Mirin (Sweet Rice Wine) 1 tbsp, [A] Sugar 1 tsp, [A] Vinegar 1 tsp, [A] Black Pepper to taste, [A] MSG(Ajinomoto) (MSG) 2 shakes, [A] Olive Oil 2 tsp, and the chicken juices released during microwave heating. Reduce to make a sauce.
  14. Slice the roasted chicken into easy-to-eat thicknesses.
  15. Pour the prepared sauce over the sliced roasted chicken on a plate, and sprinkle with parsley if desired to finish.
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